멸균 열교환기를 식품 가공에 사용할 수 있습니까? 그것은 멸균 열교환 기의 공급 업체로서 많은 질문을받는 질문입니다. 그리고 내가 당신에게 말하겠습니다. 대답은 울고 있습니다! 이 블로그 게시물에서는 멸균 열 교환기가 왜 적합 할뿐만 아니라 식품 가공을위한 훌륭한 선택이되는지 분해 할 것입니다.
먼저, 멸균 열교환 기가 무엇인지 이야기합시다. 그것은 열을 한 유체에서 다른 유체에서 다른 유체로 전달하도록 설계된 장비입니다. 이는 사람의 소비를위한 제품을 다루고 있기 때문에 식품 가공에서 매우 중요합니다. 박테리아, 바이러스 또는 기타 유해 물질이 음식에 들어가기를 원하지 않습니다.
식품 가공에서 멸균 열교환기를 사용하는 주요 장점 중 하나는 높은 수준의 위생을 유지하는 능력입니다. 이 열교환 기는 부식에 내성이 있고 청소하기 쉬운 재료로 제작되었습니다. 예를 들어, 많은 열 교환기가 사용합니다티타늄 나선 상처 껍질 및 튜브 열교환 기기술. 티타늄은 식품 가공을위한 훌륭한 재료입니다. 왜냐하면 비 반응성이없고 음식에 유해한 화학 물질을 침출하지 않기 때문입니다. 식품 가공 작업에 종종 필요한 고온과 압력을 견딜 수 있습니다.
또 다른 인기있는 옵션입니다쉘 및 튜브 열교환 기. 이 유형의 열교환 기는 간단한 디자인을 가지고있어 분해, 깨끗하고 소독 할 수 있습니다. 튜브와 껍질은 스테인리스 스틸과 같은 고품질 재료로 만들어졌으며, 이는 내구성과 오염에 대한 저항성으로 유명합니다. 그만큼316 관형 쉘 및 튜브 히트 교환기식품 가공에 특히 좋습니다. 316 등급 스테인레스 스틸은 식품에서 일반적으로 발견되는 산 및 염의 존재 하에서도 부식성이 우수합니다.
이제 멸균 열교환기를 사용할 수있는 다양한 식품 가공 응용 분야를 살펴 보겠습니다.
저온 살균
저온 살균은 유해한 미생물을 죽이기 위해 일정 시간 동안 식품을 특정 온도로 가열하는 과정입니다. 멸균 열교환 기는 식품의 온도와 유량을 정확하게 제어 할 수 있기 때문에이 애플리케이션에 적합합니다. 예를 들어, 유제품 산업에서 우유는 저장소 수명을 연장하고 음료를 안전하게 만듭니다. 멸균 열교환 기는 과열없이 우유를 필요한 온도로 빠르고 효율적으로 가열 할 수 있으며, 이는 우유의 맛과 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
냉각
저온 살균 또는 기타 열 - 처리 과정 후, 식품은 종종 빠르게 냉각되어야합니다. 멸균 열 교환기는 뜨거운 식품에서 열을 냉수 또는 냉매와 같은 냉각 매체로 옮기는 데 사용될 수 있습니다. 이것은 따뜻한 조건에서 번성 할 수있는 박테리아 및 기타 미생물의 성장을 방지하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 과일 주스의 생산에서 멸균 열교환 기는 신선하게 저온 살균 된 주스를 안전하게 병에 담아 저장할 수있는 온도로 식힐 수 있습니다.
증발
일부 식품 가공 작업에서는 식품에서 물을 제거하여 농도를 증가시켜야합니다. 멸균 열교환 기는 증발 공정에 사용하여 식품을 가열하고 물을 증기로 바꿀 수 있습니다. 이것은 잼, 젤리 및 농축 수프의 생산에서 일반적으로 이루어집니다. 열교환 기는 식품이 균등하게 가열되도록하여 음식이 화상을 입거나 발달 할 수있는 핫스팟의 형성을 방지합니다.
멸균
이유식 및 통조림 제품과 같은 위험이 높은 식품의 경우 모든 미생물이 완전히 제거되도록 멸균이 필요합니다. 멸균 열교환 기는 초 고온 (UHT) 멸균 공정에서 사용할 수 있습니다. 이러한 공정에는 식품을 단기간 동안 매우 높은 온도 (보통 135 ° C 이상)로 가열하는 것이 포함됩니다. 열교환 기는 식품을 필요한 온도로 빠르게 가열 한 다음 영양가와 음식의 맛을 보존하여 빨리 냉각 할 수 있습니다.
일부 푸드 프로세서가 가질 수있는 우려 중 하나는 멸균 열교환기를 사용하는 비용입니다. 이러한 열 교환기가 비 멸균과 비교하여 더 비싼 선구자가 될 수 있다는 것은 사실이지만, 장기적인 이점은 초기 투자보다 훨씬 큽니다. 제품 오염의 위험 감소는 제품 리콜이 줄어들므로 장기적으로 식품 가공 회사에 많은 돈을 절약 할 수 있습니다. 또한 현대 멸균 열교환 기의 에너지 효율은 시간이 지남에 따라 에너지 비용을 크게 절약 할 수 있습니다.
비용 - 효과 외에도 멸균 열교환 기의 신뢰성은 식품 가공을위한 훌륭한 선택 인 또 다른 이유입니다. 우리의 열교환 기는 엄격한 품질 관리 조치를 취하면서 최고 수준으로 설계 및 제조되었습니다. 우리는 고급 기술과 고품질 재료를 사용하여 열교환 기가 고장없이 지속적으로 작동 할 수 있도록합니다. 이는 식품 가공 작업의 다운 타임이 줄어들어 생산성이 높아지고 수익이 높아집니다.
따라서 식품 가공 산업에 있고 신뢰할 수 있고 위생적이며 비용 - 열 전달 요구에 대한 효과적인 솔루션을 찾고 있다면 멸균 열 교환기가 갈 길입니다. 저온 살균, 냉각, 증발 또는 멸균에 관여하든티타늄 나선 상처 껍질 및 튜브 열교환 기,,,쉘 및 튜브 열교환 기, 그리고316 관형 쉘 및 튜브 히트 교환기특정 요구 사항을 충족 할 수 있습니다.
멸균 열 교환기에 대해 더 많이 배우거나 식품 가공 요구에 대해 논의하고 싶다면 주저하지 말고 연락하십시오. 우리는 귀하가 귀하의 비즈니스에 최선의 선택을하고 식품의 안전성과 품질을 보장하는 데 도움을주기 위해 왔습니다.
참조
- PJ Fellows의 "식품 가공 기술 : 원칙과 실습"
- "열교환 기 : Sadik Kakac 및 Hongtan Liu의 선택, 등급 및 열 설계"